食品相关行业的专业有害生物管理

食品饮料行业专业有害生物管理蒋洪（武汉大学基础医学院）孳生在食品饮料及相关行业的的鼠类、蟑螂、苍蝇、蚂蚁、蚊虫、白蚁等城市有害生物（urban pest）传播疾病、危害食品安全和人类健康、给生产环境造

食品饮料行业专业有害生物管理 蒋洪（武汉大学基础医学院） 孳生在食品饮料及相关行业的的鼠类、蟑螂、苍蝇、蚂蚁、蚊虫、白蚁等城市有害生物 （urbanpest）传播疾病、危害食品安全和人类健康、给生产环境造成不利影响、严重威胁 产品质量和品牌信誉。每个国家都颁布了针对危害食品安全的有害生物控制法规，权威协会 和食品加工、餐饮服务集团也各自制定了相应的严格标准。有害生物防治业（pestcontrol operation，PCO）是指用各种方法和技术驱除、防治有害生物的商业活动并由此形成的产业。 PCO公司在食品加工、餐饮服务业的业务就是依据上述标准，协助甲方控制有害生物的孳生， 消除食品安全隐患。 随着农林植保领域的有害生物综合管理（integratedpestmanagement,IPM）体系成 熟和完善，城市有害生物防治（PCO）也开始向城市专业有害生物管理（pestmanagement professional，PMP）转变，即从采取单一手段剿杀有害生物的防治模式转向对有害生物孳 生的诸因素进行改造的管理模式。简单的说，PCO目标是有害生物，工作环境中发现什么害 虫就消灭什么害虫。PMP认为环境中有害生物的孳生是因为有害生物预防措施不到位，有害 生物能够入侵，目标环境又存在其栖息巢穴、食源和水源，具备有害生物孳生的条件。如果 不改造、限制此类有害生物孳生条件，做好预防措施，即使将环境中的有害生物均剿杀了， 很快就有外来有害生物填补形成的有害生物活动真空区域。PMP采用文化的防治技术（法律 法规、保洁制度及健康教育等）和物质的防治技术（环境防治、物理防治、化学防治、生物 防治等）营造害虫难以进入、难以孳生，但是适合人类生活、生产或经营的健康优美环境。 城市专业有害生物管理工作者（PMPs）实际上是建设健康优美环境建设的合作者，而不仅仅 是一个虫害控制工作者。 一、食品饮料生产流程中的PMP控制点 食品饮料加工企业生产流程必须符合下列条件： 1.原料进厂检验制度应包括有害生物和卫生学指标； 2.进入厂区的物品应仔细检查，避免带入有害生物； 3.食品原料在库房应当持续监测，防止生虫或霉变； 4.提升食品加工阶段的温度，以便杀死各个发育阶段的有害生物； 5.在食品加工和包装的各个环节应遵循HACCP的控制； 6.在食品、饮料包装环节需要严管，特别关注包装材料和包装环节的有害生物威胁；