食杂店食品安全管理制度

食杂店食品安全管理制度是指食杂店为了确保售卖的食品安全、卫生，保护消费者健康，制定的一系列管理规定和措施。下面是一个参考的食杂店食品安全管理制度的内容：1. 人员管理a. 任命一名负责食品安全管理的责

食杂店食品安全管理制度 是指食杂店为了确保售卖的食品安全、卫生，保护消费者健 康，制定的一系列管理规定和措施。下面是一个参考的食杂店食 品安全管理制度的内容： 1. 人员管理 a. 任命一名负责食品安全管理的责任人，并明确其职责和权 限。 b. 建立员工培训制度，确保员工理解和掌握食品安全知识和 操作规程，并定期进行培训和考核。 c. 定期体检，确保员工身体健康，不得患有传染性疾病。 2. 食品采购 a. 根据供应商的资质和食品安全管理制度对供应商进行评估 和选择，确保供应商合法、可靠。 b. 对采购的食品进行严格检验，确保符合卫生标准和要求。 3. 食品储存和保管 a. 设立专门的仓库储存食品，确保储存环境干净、卫生。 b. 采取适当的储存方法和措施，确保食品不受污染、降低变 质的风险。 c. 定期检查食品库存，及时处理过期食品和不合格食品。 4. 食品加工与销售 a. 建立食品加工操作规程，确保操作规范、卫生。 b. 及时清洗和消毒加工设备、器具，防止交叉污染。 第1 页共 2页