膳食纤维应用

应用领域使用效果肉制品（如鱼丸、肉丸、火腿、热狗）大豆膳食纤维的持水性高，利于形成产品的组织结构以防脱水收缩，将其添加到肉制品中能够使肉制品中的香味成分发生聚集作用而不逸散。在鱼丸、牛肉丸等制品中作为