柿子果醋饮料加工工艺的研究

柿子果醋饮料加工工艺的研究赵爱萍（陇东学院农林科技学院 甘肃庆阳 745000）摘 要 以柿子为原料，经过酒精发酵、醋酸发酵和调配等工艺，研制出柿子果醋饮料。经单因素试验得出最佳的果胶酶酶解条件是温