多酚氧化酶的性质及其在茶叶加工中的研究进展

·专题·综述2021,43(1) 43（6）CHINATEA 2021，多酚氧化酶的性质及其在茶叶加工中的研究进展邹纯，尹军峰*中国农业科学院茶叶研究所，浙江 杭州 310008摘要：多酚氧化酶是茶叶