第二章食品杀菌设备与食品熟化机械与设备

- 第二节 杀菌设备 - 杀死食品中的致病菌、腐败菌及破坏食品中的酶活性，使食品在特定的条件下有一定的保存期；同时，尽可能保护食品的营养成分和风味。 - 一