酶联免疫技术与食品安全快速检测

酶联免疫技术与食品安全快速检测一、概述酶联免疫技术，简称ELISA，是一种基于抗原与抗体特异性结合的生化分析技术。该技术在食品安全快速检测中发挥着重要作用，能够高效、准确地识别食品中的有害物质，如农药