《果蔬加工》期末考试试题含答案（A）

《果蔬加工》期末考试试题（A）答案班级99级食工班姓名 学号 评卷入 成绩一、填空题（每空0.5分，共20分）.直接从自然界中提取的果胶，甲氧基含量为 > 7% ,称为高甲氧基果胶，形成凝胶 的条件是