均质处理对大豆蛋白功能特性的影响及机理研究

均质处理对大豆蛋白功能特性的影响及机理研究标题：均质处理对大豆蛋白功能特性的影响及机理研究摘要：大豆蛋白是一种重要的植物蛋白资源，具有丰富的营养和多种功能特性。然而，大豆蛋白在应用过程中由于其结构的复