食品化学讲义适用中国农业大学出版社阚建全版本第六章维生素矿物质

- 6.1 维生素 (vitamins) P204 - 维生素——人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。根据其溶解性分成水溶性及脂溶性两类。