饼干生产中常见问题处理

饼干生产中常见问题处理 工艺类〔1〕第一个问题：饼干粘底产生的缘由可能有：〔1〕饼于过于疏松，内部结合力差，此时应削减膨胀剂用量；〔2〕饼干在烤炉后区降温时间太长．饼干坯变硬，此时应留意烤炉后区与中区