庄浪县餐饮服务从业人员食品安全知识知晓率调查及分析

庄浪县餐饮服务从业人员食品安全知识知晓率调查及分析一、前言近年来，随着餐饮业的发展，人们对于食品安全问题越来越重视。庄浪县是甘肃省天水市下属的一个县，也是一个美食之地，有很多的餐饮场所，如食肆、酒楼、

庄浪县餐饮服务从业人员食品安全知识知晓率调查及 分析 一、前言 近年来，随着餐饮业的发展，人们对于食品安全问题越来越重视。 庄浪县是甘肃省天水市下属的一个县，也是一个美食之地，有很多的餐 饮场所，如食肆、酒楼、快餐店等。然而，由于在餐饮过程中对食品安 全的重视程度不同，也导致了庄浪县餐饮工作人员食品安全知识的知晓 率较低。因此，本文通过对庄浪县餐饮服务从业人员食品安全知识知晓 率的调查及分析，旨在探讨提高庄浪县餐饮服务从业人员食品安全知识 的方法及途径。 二、调查结果分析 1.调查背景 本次调查共采用问卷调查法，采用个人面对面访问的方式，有效回 收问卷样本100份，其中男性50人，女性50人。 2.调查结果 通过对100名庄浪县餐饮服务从业人员的调查，得到以下结果： （1）在餐饮服务从业人员中，女性（52%）稍微占据了一些优势， 而男性则占据了48%。 （2）针对食品安全的相关问题，调查者可以回答的问题有多种，如 食品添加剂对健康的影响、食品储存条件、食品加工技术等。结果显 示，餐饮服务从业人员对食品安全问题的了解有限，其中只有42%的人 知道食品添加剂有害防腐剂，而57%的人知道餐饮后须做消毒处理。 （3）除此之外，在食品加工前，餐饮服务从业人员是否要规范性地 洗手也是关键因素。这里我们得到了一个更为令人困惑的调查结果：只