花椒籽仁抗氧化肽水解用酶的筛选研究

花椒籽仁抗氧化肽水解用酶的筛选研究摘要本研究的目的是从花椒籽仁中筛选出一种抗氧化肽水解用酶。通过研究发现，利用凝胶过滤层析法从花椒籽仁中制备粗酶液，然后利用酪蛋白酶和胰蛋白酶对粗酶液进行水解处理，最终

花椒籽仁抗氧化肽水解用酶的筛选研究 摘要 本研究的目的是从花椒籽仁中筛选出一种抗氧化肽水解用酶。通过 研究发现，利用凝胶过滤层析法从花椒籽仁中制备粗酶液，然后利用酪 蛋白酶和胰蛋白酶对粗酶液进行水解处理，最终筛选出一种酶A，其具 有较强的抗氧化活性。在最适温度和最适pH值下，酶A具有最佳的酶 活性。因此，花椒籽仁可作为一种天然资源用于筛选出具有抗氧化活性 的酶，对于开发抗氧化剂具有重要的意义。 关键词：花椒籽仁；抗氧化肽；水解酶；筛选 引言 抗氧化肽在化妆品、医药和食品行业中具有广泛的应用。由于有些 抗氧化肽是由蛋白质水解得到的，因此酶在抗氧化肽的制备中起着至关 重要的作用。花椒籽仁是一种含有丰富蛋白质的植物材料，因此对花椒 籽仁中抗氧化肽水解用酶的筛选研究具有一定的参考意义。 材料和方法 材料 花椒籽仁，酪蛋白酶，胰蛋白酶等。 方法 1.花椒籽仁的提取 将花椒籽仁粉末加入不同浓度的磷酸盐缓冲液中，用超声波处理， 煮沸并过滤，获得花椒籽仁的提取液。 2.凝胶过滤层析法制备粗酶液 将提取液经过梯度洗脱法，将得到的洗脱液进行凝胶过滤层析法纯 化，获得粗酶液。