中式烹调师（初级）模拟试题

中式烹调师（初级）模拟试题1、烹调中的油温中的中温油的温度是（）。A、70℃ ―120℃B、70℃ ―100℃C、80℃-100℃D、90℃ ―120℃答案：D2、蓝点鳏又叫鲸鱼，为硬骨鱼纲（）。A、