2024年餐饮行业食品安全员业务能力检测试卷D卷 附解析

2024年餐饮行业食品安全员业务能力检测试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 D.以上都不是 单位 6、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员 ……… 自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理 2024年餐饮行业食品安全员业务能力检测试卷D卷附解析 ……….……… 密 工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 … A.2 注意事项： ……………… 封 B.3 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.5 ……………… 线 D.10 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 作中发生交叉污染。 ……… A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 ……………… 不 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 ……………… 准 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 1、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 ……. 答 8、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 A.公众身体健康 …………… 题 有害食品罪定罪处罚。 B.公众生命安全 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 C.公众身体健康和生命安全 B.非法添加大量药品的 D.社会稳定 C.超范围滥用添加剂的 2、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全 D.超限量滥用添加剂的 集中培训。 9、开展食品快速检测是，应当使用（）。 A、20 A、自制的食品快速检测仪器 B、30 B、市局统一配备的食品快速检测仪器 C、40 C、分局配备的食品快速检测仪器 D、50 D、食药监所配备的食品快速检测仪器 3、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 10、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A、培训证明 A.每季度 B、产品合格证明文件 B.每半年 C、健康证 C.每年 D、上岗证 D.每两年 4、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有：（）。 11、采购食品时索证的作用是：（）。 A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品 A、证明所采购食品的质量 B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品 B、证明所采购食品的来源 C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品 C、发生食物中毒时可以溯源 D.所有类别的食品 D、以上都是 5、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（），并向原发证部门申请补发《餐 12、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 饮服务许可证》。 A、生产许可 A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 B、食品流通许可 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 C、餐饮服务许可 C.向原发证部门报告 18 第页共页