天然活性物质在肉及肉制品脂肪氧化调控中的应用研究进展

天然活性物质在肉及肉制品脂肪氧化调控中的应用研究进展标题：天然活性物质在肉及肉制品脂肪氧化调控中的应用研究进展摘要：脂肪氧化是肉及肉制品加工过程中常见的问题，既影响食品品质，又对人体健康构成潜在威胁。