关于汉族的饮食文化

关于汉族的饮食文化　汉族的饮食文化特点 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广

关于汉族的饮食文化 汉族的饮食文化特点 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受到多方 面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海 味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次， 还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其他有关民族的食 俗口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。虽然过于笼统，并不精确， 但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区分。再次，各地的调制 方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点， 都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的基础上逐步发展为 有特色的地区性的菜肴类型，最终发展成为较有代表性的菜系，汇成 汉族饮食文化的洋洋大观。 饮料 酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的家乡，中国也是世 界上独创酿造技术最早的国家之一。酒文化和茶文化在中国源远流长， 数千年来，构成汉族饮食习俗不行缺少的部分，在世界上也发生了广 泛影响。除酒和茶两种主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、 不同季节人们的饮料。 1 10 第页 共页