酒类资料-酿酒分析 精品

第十章葡萄酒中铁和铜的测定一、概述铁属于葡萄酒中的微量成分，正常工艺加工的葡萄酒含铁量在5mg/L左右。葡萄酒含铁含量会普遍较高。原因主要是外界的污染，即在葡萄酒的酿造过程中接触了含铁物质。铁含量高会