第四章脂类教材ppt课件

- 一、概述 - 脂类是一大类天然有机化合物，包括占99%左右的脂肪酸甘油酯和含量较少而成分复杂的非甘油酯成分。它具有以下共同特征：不溶于水，溶于有机试剂大多具有酯的结构，多数为