鱼类的营养价值

鱼类的营养价值鱼类的营养价值鱼肉蛋白属优质蛋白，其含量约占15～20％，利用率高达85～90％，氨 基酸组成较平衡，唯色氨酸含量偏低。鱼肉含水分多，肉质细嫩，比畜肉更 易被人体消化吸收。鱼类脂肪含