吉林农业大学食品毒理学复习笔记

食品毒理学的传统定义：研究化学物质对生物体损害作用的科学食品毒理学的现代定义：以化学物质为工具，在实验医学和治疗医学的基础上，研究化学、物理和生物因素对生物机体的损害作用和危险性评价毒物：在一定条件下