任务三知晓丰富的餐饮知识之菜肴知识

- 一、菜肴和烹饪知识 - （一）中餐菜肴菜系的形成都有它深远的生态背景、人文背景和区位背景。菜系的内涵是以餐食为主体，体现着一方水土的特色食品、食俗和饮食风格的体系。