幼儿园食堂卫生操作规范

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幼儿园食堂卫生操作规范 一、环境和机械卫生 1 、食堂负责内外环境卫生，责任要落实到人，做到门窗玻璃明，活 完地面净，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大扫除。 2 、食堂内外要有防鼠防蝇措施，经常地、有计划地消灭蟑螂。 3 、各种炊事机械要有专人负责、专人保养，使用后要长期打扫干净， 用专用盖布盖好。 4 、冰箱内生熟分放，东西要码放有序，并定期除霜。 二、食品和炊具卫生 1 、严格执行食品卫生法，生熟、半成品分开存放。 2 、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品，不留隔顿剩菜剩饭。从 采购员、保管员到每个炊事员，都要严格把关，杜绝食物中毒。 3 、各种炊事用具要有固定的位置，码放整齐有序。 三、个人卫生 1 、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽，不准穿工作服上厕所和 外出，养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服，饭前便后、打喷嚏擤鼻涕 后要洗手的好习惯。 2 、工作时不准吸烟，不准戴戒指、耳环、项链、手表，不准抹口红、 染指甲，不准赤脚，不准留长发、长指甲。 3 、个人遇有拉肚子、感冒发烧、患皮肤病以及受外伤等，要及时报