食品安全管理员业务能力测试试题C卷 附答案

食品安全管理员业务能力测试试题C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 D.非操作人员经允许后 单位 6、以下属于食品添加剂的是（）。 ……… A.山梨酸钾 食品安全管理员业务能力测试试题C卷附答案 ……….……… 密 B.孔雀石绿 … C.苏丹红 注意事项： ……………… 封 D.三聚氰胺 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（）。 ……………… 线 A、培训证明 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、产品合格证明文件 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、健康证 ……… D、上岗证 ……………… 不 8、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。 ……………… 准 A.关键项 1、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（） ……. 答 B.重点项 应当立即停止进口，并依法召回。 …………… 题 C.一般项 A.发现的食品生产经营者 D.以上都是 B.出口生产企业 9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病的 C.进口商 人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（） D.代理商 A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 2、奶油类原料应（）。 B、活动性肺结核 A.常温存放 C、化脓性或者渗出性皮肤病 B.低温存放 D、以上全部 C.放在阴凉通风处 10、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。 D.以上都不对 A.农业部门 3、食品流通环节的监管由（）负责。 B.农业部门或食品药品监管部门 A.工商行政部门 C.县级以上食品药品监管部门 B.卫生行政部门 D.工商部门 C.质量监督部门 11、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（）。 D.食品药品监督管理部门 A.经常保持畅通 4、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内 B.有防止污染水源潜入车间的有效措施 启动召回。 C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 A.24 D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 B.36 12、在无适当保存条件下，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。 C.48 A.1 D.72 B.2 5、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。 C.3 A.所有厨房工作人员可以 D.4 B.非操作人员不得擅自 13、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经 C.非操作人员经洗手消毒后 18 第页共页