大饥荒中的粮食食用增量法与代食品

大饥荒中的“粮食食用增量法”与代食品　从1960年起的两年多时间里，在中国广大地区先后开展了两场与粮食问题有关的群众运动：“粮食食用增量法”和代食品宣传推广运动。前者是在大饥荒已经蔓延，当政者仍

大饥荒中的“粮食食用增量法”与代食 品 从1960年起的两年多时间里，在中国广大地区先后开展了 两场与粮食问题有关的群众运动：“粮食食用增量法”和代食品宣传 推广运动。前者是在大饥荒已经蔓延，当政者仍确信粮食大丰收，由 地方党委和政府发起，并得到中央认可和支持的一场节粮运动。后者 是中央已意识到大饥荒的现实性，但已无粮食用于赈灾，因而主动发 起的一场救灾运动。对于这两场和粮食危机有关的运动，国内外学术 界在有关大饥荒的研究中均较少涉及，本文拟对这两场运动的起因、 过程和后果作出探讨，以求教于方家。 一、确信粮食大丰收，“粮食食用增量法”登场 “先进烧饭法”或“粮食食用增量法”最先是由地方党委和政府 创造的。1959年5月，辽宁省黑山县卫星公社三台子区副业生产队 创造出将“玉米先蒸、后磨、再煮”的“玉米食用增量法”。报道称， 食用了用增量法制作的玉米面后，“群众红光满面，生产劲头十足”。 这个经验经辽宁省委上报后，得到中央的肯定，并批转全国。1960 年1月，上海市川沙县推出旨在提高“出饭率”的“先进烧饭法”， 将原先粳米一斤的“出饭率”，从2斤提高到2斤8两。同月，河南