超高压均质对胡萝卜汁理化性质及酶和微生物的影响

超高压均质对胡萝卜汁理化性质及酶和微生物的影响摘要：本文研究了超高压均质对胡萝卜汁理化性质和酶和微生物的影响。研究结果表明，超高压均质可以改善胡萝卜汁的稳定性和质量。经过超高压均质处理后，胡萝卜汁的黏