2024年食品安全管理员专业知识检测试卷C卷 附答案

2024年食品安全管理员专业知识检测试卷C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 6、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。 单位 A.可以以罚代刑 ……… B.依法追究其刑事责任 2024年食品安全管理员专业知识检测试卷C卷附答案 ……….……… 密 C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 … D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 注意事项： ……………… 封 7、分局食品流通监管机构应当建立建立（）的履职档案 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A、一帐六档 ……………… 线 B、二帐六档 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C、三帐六档 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D、四帐六档 ……… 8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。 ……………… 不 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) ……………… 准 C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) 1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 ……. 答 D.以上都是 A、生产许可 …………… 题 9、新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 B、食品流通许可 A.食品生产企业 C、餐饮服务许可 B.特殊食品的生产企业 D、食品卫生许可 C.食品生产经营企业 2、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。 D.食品生产经营者 A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报 10、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： 告 （）。 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 A.戴戒指 D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 B.涂指甲油 3、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。 C.戴口罩 A.国务院质检部门 D.佩戴饰物 B.农业部 11、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 C.国务院标准化行政部门 A.15学时 D.国务院食品药品监督管理 B.12学时 4、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。 C.8学时 A.可以经营所有品种的野生河鲀 D.4学时 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 12、烹饪场所属于（）。 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 A、清洁操作区 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 B、准清洁操作区 5、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 C、一般操作区 A.离地存放 D、非食品处理区 B.靠墙堆放 13、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（），并向原发证部门申请补发《餐 C.离墙存放 饮服务许可证》。 D.离地、离墙存放 18 第页共页