葡萄糖内酯做豆花及内脂在做豆腐中的技巧

葡萄糖酯做豆花及脂在做豆腐中的技巧一、 葡萄糖是不能点豆腐的。那是一种叫葡萄糖酯的东西正确名称是葡萄糖酸-δ-酯。用葡萄糖酸-δ-酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质