个体食品卫生问题多——当前个体食品卫生存在的问题、原因及对策措施

个体食品卫生问题多——当前个体食品卫生存在的问题、原因及对策措施个体食品卫生问题多——当前个体食品卫生存在的问题、原因及对策措施随着经济水平的不断发展，个体餐饮、小摊小贩的数量也呈现逐年增长的趋势。相

—— 个体食品卫生问题多当前个体食品卫生存在的问 题、原因及对策措施 个体食品卫生问题多——当前个体食品卫生存在的问题、原因及对 策措施 随着经济水平的不断发展，个体餐饮、小摊小贩的数量也呈现逐年 增长的趋势。相比大型连锁餐饮企业，个体餐饮、小摊小贩的改善空间 相对较小，其卫生安全管理体系相对简陋，对食品安全的控制力也较 弱，容易出现食品卫生问题。当前个体食品卫生问题突出，开展必要的 改进和治理措施是必要的。 当前个体食品卫生存在的问题 1.食品污染问题。由于卫生设施不完善、餐饮场所繁杂，个体餐饮 和小摊小贩的食品往往容易受到外界污染。如在摊位上发布、销售过期 或劣质食品，使用过期食材和过期调料等。 2.卫生条件较差。个体餐饮、小摊小贩的经营场所常常缺乏必要的 消毒设备、防潮措施、通风设备等，面积小、设备简单，卫生条件差。 3.安全保障设施不完善。个体餐饮、小摊小贩的食品贮存、制备和 售卖过程中存在重大安全隐患。例如食品加工过程中没有使用合适的器 具或设备，摊位上存在电线或燃气管道等隐患，防火措施不足等。 原因 1.缺少食品安全意识。由于教育程度较低，缺乏食品安全知识，个 体餐饮、小摊小贩在食品安全方面存在漏洞。如在制作食品时忽视卫生 问题，或是忽视过期的食品。 2.缺少食品安全管理制度。对于个体餐饮、小摊小贩来说，食品安 全管理制度远没有大型连锁餐饮企业系统、完善。