冷冻保护剂影响冷冻面团发酵与烘焙特性的研究的综述报告

冷冻保护剂影响冷冻面团发酵与烘焙特性的研究的综述报告冷冻面团是指将面团冷冻储存，经解冻后进行发酵、成型和烘焙。在现代生活中，由于时间和工作压力增加，消费者越来越倾向于使用冷冻面团以替代传统的自制面团。