罗非鱼皮明胶的制备工艺及其降解机理研究的中期报告

罗非鱼皮明胶的制备工艺及其降解机理研究的中期报告一、研究背景简介罗非鱼是一种重要的淡水经济鱼类，有着广泛的食用价值和商业价值。然而，伴随着罗非鱼养殖的迅速发展，罗非鱼产业废弃物的形成也愈加严重。其中，

罗非鱼皮明胶的制备工艺及其降解机理研究的中期报 告 一、研究背景简介 罗非鱼是一种重要的淡水经济鱼类，有着广泛的食用价值和商业价 值。然而，伴随着罗非鱼养殖的迅速发展，罗非鱼产业废弃物的形成也 愈加严重。其中，罗非鱼皮是罗非鱼加工废弃的主要部分，因其含有大 量胶原蛋白和明胶，被广泛地用于制备不同类型的胶原蛋白及明胶制 品。 研究表明，罗非鱼皮主要由胶原蛋白和明胶组成，其中，胶原蛋白 80% 占超过。胶原蛋白是一种高分子蛋白，具有良好的生物适应性、生 物相容性以及生物可降解性，因此被广泛地应用于医疗、食品、化妆 品、制药等领域。与此同时，明胶也是一种具有良好的应用前景的生物 高分子，广泛地应用于食品、医药、烟草等行业。 本研究旨在探究罗非鱼皮明胶的制备工艺及其降解机理，为进一步 开发和利用罗非鱼皮提供基础理论和技术支撑。 二、研究内容及进展 1. 罗非鱼皮明胶的制备工艺研究 通过对罗非鱼皮进行分离、清洗、切割、提取、过滤、浓缩等处 理，得到罗非鱼皮明胶。其中，关键技术是酸解，采用酸解法可以将胶 原蛋白和明胶同时从罗非鱼皮中提取出来，同时保证提取得到的明胶具 有较好的品质。 2. 罗非鱼皮明胶的性质分析 对提取得到的罗非鱼皮明胶进行了形态、构象、热力学等性质分 析，结果表明，罗非鱼皮明胶具有较好的热稳定性和使水能力，并具有 较高的凝胶强度和蓄水性。