猪肉分割流程

猪肉的分割流程首先要掌握猪的肉质结构、肉质形态，清楚肉质区别与用途的运刀方式。对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：（1）通排 （2）前腿 （3）后腿 （4）五花 （5）里脊刀具的分