关于做好食堂管理工作的一些思考[修改版]

第一篇：关于做好食堂管理工作的一些思考关于做好食堂管理工作的一些思考食堂管理工作是公司后勤保障的重要内容，它建设和管理水平的高低不仅关系到广大职工能否“吃得饱、吃得好”，而且关系到整个公司的正常生产与

第一篇：关于做好食堂管理工作的一些思考 关于做好食堂管理工作的一些思考 “ 食堂管理工作是公司后勤保障的重要内容，它建设和管理水平的高低不仅关系到广大职工能否吃得饱、 ” 吃得好，而且关系到整个公司的正常生产与健康发展等重要内容。做好食堂管理工作是一项硬性指标，容 不得半点马虎。自接管公司食堂管理工作以来，我始终保持强烈的责任意识，严格要求自己，兢兢业业工 作，取得了一些成绩，受到广大职工的认可。但同时由于能力所限，工作中也难免出现一些不足之处。为 今后能够更好地做好食堂管理工作，提出以下经验总结及思考： 一、增强责任意识，提高服务质量。 , 食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前都要进 行上岗前的体检，对体检不合格者不与上岗。食堂是我们全体职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地 方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工 作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中 的服务质量和意识。 二、搞好食堂卫生，美化就餐环境。 “” 切实做好食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一 次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工 作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详 细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够 及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改 1 变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、 灶台、蒸箱等焕然一新，地面、墙壁等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更 加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 三、严把采购关口，保证食品安全。 虽然食堂的就餐人数并不多，平时定期用餐人数也只有 二十多人，但为了保证各种食品的新鲜，就需要经常外出进行采购，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食 “” 等。在采购时，为保证质量与降低成本，通常我都是亲自往返于各个菜市场，货比三家，议价砍价也是