流动厨师食品安全专业知识过关检测试题B卷 附答案

流动厨师食品安全专业知识过关检测试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 C、15 单位 D、20 ……… 6、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( )负责。 流动厨师食品安全专业知识过关检测试题B卷 附答案 ……….………… 密 A、工商行政部门 ………………… 封 B、卫生行政部门 注意事项： ………………… 线 C、质量监督部门 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、食品药品监督管理部门 … 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、经检验/验证合格的原辅料，由仓管员核实品管部门出具的《（ ）检验/验证结果通知单》 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 后，办理入库手续。 ………………… 准 A.采购物资 …. ………… 答 B.原辅料 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C.材料 D.进货 1、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 8、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（ ）。 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（ ）手续。 A.留存每笔供应清单 A、新申请 B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 B、补发 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 C、注销 D.以上都是 D、变更 9、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（ ）。 2、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) 论之日起（ ）工作日内提出复检申请。 B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) A.2 C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) B.5 D.以上都是 C.7 10、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食 D.15 品工作，拒不改正的，给予（ ）罚款。 3、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（ ）实行分类管理？ A、2000元以上2万元以下 A、资质 B、2万元以上5万元以下 B、信用和体系 C、2000元以下 C、业态和规模 D、吊销许可证 D、以上全选 11、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（ ）部门投诉。 4、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 A.食品药品监督部门 有害食品罪定罪处罚。 B.工商行政管理部门 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 C.质量技术监督部门 B.非法添加大量药品的 D.卫生行政部门 C.超范围滥用添加剂的 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 D.超限量滥用添加剂的 A.免费抽取样品 5、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。 B.购买抽取的样品 A、5 C.收取检验费 B、10 18 第页共页