食品专业酶工程复习资料样本

酶工程复习资料名词解释酶(enzyme): 酶是由活细胞产生的, 在细胞内、 外一定条件下都能起催化作用的具有高效率和高度专一性的一类特殊蛋白质。酶工程(enzyme engineering): 酶工