厨房安全管理制度（规范） (1)

厨房消防安全制度厨房是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安 全，制定本消防安全制度。一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性 能和使用方法，会报火警，会扑救初起火

厨房消防安全制度 厨房是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定 本消防安全制度。 一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用 方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进 行《燃气使用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格按 照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。 二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅 （厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、 改拆电线、煤气管道和电源、气源。 三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安 全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通,安全警示标志醒目。 四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品 生产及危害食品安全的操作。 五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间 区域吸烟。 六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认 全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后； 再按操作规范使用。 七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗;