固定化酶在食品工业中的应用

固定化酶在食品工业中的应用摘要：生物技术是当今迅速发展的高新技术领域，是21 世纪最具有发展潜力的新兴产业，涵盖了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生物化学工程。固定化酶的研究源于80年前，但真正