食品质量与安全控制总结_1

食品质量与安全控制总结 食品安全与质量控制模拟试题一、选择题 （1）下面四个产品不是食品的是 a、水果罐头b、火腿肠c、人参d、山楂 1.下面关于食品安全表述，正确的是：

感谢您的下载 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。 食品质量与安全控制总结 食品安全与质量控制模拟试题一、选择题 （1）下面四个产品不是食品的是 a、水果罐头b、火腿肠c、人参d、山楂 1.下面关于食品安全表述，正确的是：a、经过高温灭菌过程， 食品中不含有任何细菌 b、食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害 c、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质d、虽然过了保 质期，但外观、口感正常2.关于有机磷农药，不正确的说法a、大部 分不能够溶于水 b、这一类农药的药效高c、不易为微生物所降解d、很少有农 药毒性残留 3.关于平盖酸败，不正确的说法a、罐头外观正常b、因平酸菌 引起 c、原因菌多需氧d、原因菌多耐热 4.引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌 a、沙门菌b、韦氏梭菌c、蜡样芽孢杆菌d、肉毒梭菌5.关于 gmp，不正确的说法 a、是在提倡企业产品遭到投诉后再做检验b、是一种起源于药 1 16 第页共页