豆豉的发酵以及工艺

贵州大学化学与化工学院豆豉的发酵以及工艺——生物工程 092 班 岑广顺一、摘要：豆 豉 ， 是 我 国 传 统 发 酵 豆 制 品 。 一 般 用 大 豆 或 黑 豆 蒸 煮 以 后 ，经 发 酵