餐饮管理-第一章饭店餐饮概述 精品

第一章 饭店餐饮概述教学目标了解中外餐饮业发展的概况及趋势；明确餐饮部在饭店中的地位和任务；掌握餐饮部的经营特点和组织机构特征；理解“service”的含义；深入理解当今餐饮服务精神的变革。重点与