2024年餐饮行业食品安全员业务知识考核试题D卷 附答案

2024年餐饮行业食品安全员业务知识考核试题D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 A.免费抽取样品 单位 B.购买抽取的样品 ……… C.收取检验费 2024年餐饮行业食品安全员业务知识考核试题D卷 附答案 ……….………… 密 D.特殊情况下可收取检验费 ………………… 封 7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（ ）。 注意事项： ………………… 线 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) … C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 D.以上都是 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 8、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为（ ）。 ………………… 准 A.2012.10.01 …. ………… 答 B.2012.12.31 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C.2013.01.01 D.2013.03.01 1、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（ ）。 9、预包装食品标签的所有内容，应符合（ ）的规定。 A.专业技术人员、 A.国家法律、法规 B.熟练技术工人、 B.相应产品标准 C.质量管理人员和检验人员。 C.国家法律、法规和强制性标准 D.其它各项全是 D.国家法律、法规和相应食品安全标准 2、消毒后的餐具正确保洁方法是（ ）。 10、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。 A.使用毛巾、餐巾擦干 A.不会导致食品污染的食品容器 B.自然滤干或烘干 B.会导致食品污染的非食品 C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 C.不会导致食品污染的包装材料 D.放在操作台上，随手拿到 D.不会导致食品污染的工用具 3、餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 11、甜品站销售的食品要求（ ）。 A、培训证明 A.应由餐饮主店配送 B、产品合格证明文件 B.并建立配送台账 C、健康证 C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 D、上岗证 D.以上都是 4、品站的选址要求（ ）。 12、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（ ）。 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 A.省餐饮服务监管部门 B.具有固定经营场所 B.市餐饮服务监管部门 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 C.县(区)餐饮服务监管部门 D.以上都是 D.各级卫生行政部门 5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 13、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（ ）。 A、英文 A.应有1.5米以上 B、本国文字 B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗 C、中文 C.食品加工专间内应铺设到顶 D、其他文字 D.以上都是 6、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 17 第页共页