卫生管理制度(系列)

餐具清洁操作管理制度餐厅所用餐具，均需遵守一冲（刮）二洗三涮四消毒五保洁的制度进行；冲（刮）：将脏的餐具在水龙头下冲去污物，或将脏餐具中的剩余残渣刮掉；洗：使用洗洁液将餐具按要求洗净；涮：用清水冲洗干