关于餐饮盘连锁企业扩张战略问题分析

关于餐饮连锁企业扩张战略问题分析 30 在改革开放的年内，我国餐饮经济的增长基础经历了根本性的变化，餐饮经济 已成为经济体系中最具创新性的增长点，每年营业额以两位数递增的唯有餐饮企业。可 以预料，我国餐饮连锁企业的发展将对经济增长和提高人民生活质量产生越来越大的影 响。 随着中国国民生活水平的日益提高，国外的餐饮连锁企业垂涎于中国广阔的市场和 强大的消费能力，纷纷进驻中国。在市场经济格局下，中国本土餐饮和国外餐饮展开了 激烈的博弈。中国传统餐饮和国外餐饮两种完全不同经营理念的思想经历了激烈的碰撞， —— 随之产生了截然不同的局面。世界最大的餐饮连锁企业百胜餐饮集团旗下的肯德基、 必胜客、麦当劳纷纷进驻中国，在中国逐渐站住了脚步，发展至今已成为快餐行业的排 头兵。他们在盈利的同时还把自己的饮食理念和文化带到了中国，受到了消费者的追捧。 而中国的传统餐饮企业如：小肥羊、巴贝拉、德克士等，虽经营良好，但道路曲折，良 好深层隐藏的危机却让人担忧，始终遭受外国餐饮连锁企业的高压。国外餐饮连锁企业 在中国市场内发展的如火如荼，他们到底采用了什么样的竞争策略？相反，中国本土餐 饮企业苦苦经营，市场份额却始终超越不了外资餐饮连锁企业。这其中的差异又是什么？ （一） 中国餐饮连锁企业的发展状况 在中国餐饮连锁企业的样本中，我选择了德克士、巴贝拉和小肥羊作为分析对象。 他们分别代表了中国餐饮连锁企业的各个类型，基本上算是中国餐饮连锁企业的缩影。 1、选择德克士、巴贝拉和小肥羊的原因 德克士是舶来品，它模仿肯德基、麦当劳模式，而又与肯德基、麦当劳争夺市场 份额，是当今中国餐饮连锁企业的一个代表性现象，所以选择德克士作为研究对象很有 必要；巴贝拉是模仿必胜客模式，但又不全是，在带给消费者美味的同时，也把自己的 特点带给了消费者；小肥羊是传统中式餐饮走向世界的典范，在业界创造了一个又一个 奇迹，是中国餐饮连锁企业的典范。这三个餐饮连锁企业分别处于不同的市场竞争环境 下，基本包涵这个环境下中国餐饮连锁企业的所有特点。 2德克士、巴贝拉和小肥羊简介及市场发展状况 德克士隶属于台湾顶新集团，系1996年顶新集团董事长魏应行购自美国。之后