浅析扬州地方栽培蔬菜大头矮小白菜方法

浅析扬州地方栽培蔬菜大头矮小白菜方法小白菜，又称不结球白菜、青菜、油菜（北方），原产中国，属十字花科芸薹属植物不结球白菜BrassicacampestrisLssp.chinensisMakino的变

浅析扬州地方栽培蔬菜大头矮小白菜方法 小白菜，又称不结球白菜、青菜、油菜（北方），原产中国，属十字花科芸薹属植物不结 BrassicacampestrisLssp.chinensisMakino 球白菜的变种，是长江中下游地区栽培和消费的 [1] 重要蔬菜。小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、 VB1VB2VC[2,3,4]2VC 、、烟酸、等营养成分。其中，钙的含量几乎等于白菜的倍，含量 374[5] 约是大白菜的倍，胡萝卜素是大白菜的倍。大头矮小白菜是扬州地方蔬菜品种， [6] 以秋冬季栽培为主，该品种栽培历史悠久。主要特征为植株较矮、头大、梗矮，梗基部 17cm25cm 向内弯曲呈勺形、直立、束腰，株高左右，开展度约，叶片卵圆形或阔卵圆 1213 形，叶片数～张，叶梗绿色，叶片为深绿色，粗纤维少，口感细腻，冬季霜后由于 糖分积累味道更加鲜美，可炒、烧、做包子等多种食用方法，高温不褪色，深受扬州市民 150200g30t/hm22/kg6/hm2 欢迎。大头矮单株重～，产量约，按元计算，产值万元 左右。 “”2018320t 近年来，扬州市委、市政府高度重视菜篮子工程，年全市蔬菜产量达万， 70% 地产叶菜供给率达，保障了群众生活需求，但目前市场上大头矮由于品种退化、产量 和经济效益问题，其种植面积和供应量逐年减少，部分本地传统蔬菜的种质资源长期得不 到提纯复壮，品质和口感大不如前。大头矮具有明显的地方特色，作为一个优良的地方品 [7] 种资源，如不加以保护利用，将会逐渐消失。为此，扬州市政协办公室、研究室于 20193“” 年第期《社情民意》发布了关于保护地方蔬菜良种、留住扬州味道的建议，建 议加强对扬州本地优良蔬菜品种进行保护和培育，并进行规模化种植，让更多市民品尝到 “” 丰富、美味、优质的地方蔬菜，让扬州味道流传百世。为此，江苏里下河地区农业科 “” 学研究所开展大头矮小白菜品种提纯复壮和高品质栽培技术研究，以留住扬州味道为 “” 出发点，为规范大头矮小白菜的栽培技术，制定了扬州市地方标准《大头矮小白菜栽 DB3210/T1030—2019 培技术规程》（），在提升地方蔬菜品种竞争力、规范地方品种种 质资源的保护和利用等方面提供了技术支持。 1 、产地环境 大头矮以秋冬茬栽培为主，种植地要求地势平坦、水源充足、排灌方便、土层深厚肥沃、 前茬未种植过十字花科蔬菜作物。 2 、种子来源