第二章冷冻干燥食品
- - 概念:是指人工制冷的方法将食品速冻达到一定的温度要求后,在低温低压的条件下进行冷冻干燥,使食品中的水分由固态直接升华成气态,从而使食品脱水干燥形成的干制品,又称
第二章冷冻干燥食品