第6章生物性污染与食品安全3真菌与食品安全

- - 真菌是微生物中的高级生物，它们既有无性繁殖器官（无性孢子），还具有有性繁殖器官（有性孢子），在自然界广泛存在。其形态和构造也比细菌复杂，有的真菌为单细胞、如酵母菌和部