2024年群宴厨师食品安全专业知识过关检测试卷D卷 附解析

2024年群宴厨师食品安全专业知识过关检测试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 6、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（ ）。 单位 A.对婴幼儿无害 ……… B.对成人无害 2024年群宴厨师食品安全专业知识过关检测试卷D卷 附解析 ……….………… 密 C.对人体安全无害 ………………… 封 D.对环境无害 注意事项： ………………… 线 7、食品安全管理员必须具备的条件（ ）。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.身体健康 … B.具有餐饮从业人员健康合格证明 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.以上都是 ………………… 准 8、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等， …. ………… 答 向消费者提供（ ）的服务活动。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 1、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 C、熟食或饮食 （）。 D、就餐 A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 9、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（ ）。 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 A.第二类 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 B.第三类 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.第四类 2、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（ ）。 D.第五类 A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 10、尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（ ）以上（ ）以下罚款。 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的 A.5万元，10万元 D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗 B.10万元，20万元 3、食品企业（ ）人员严禁串岗,防止（ ）。 C.10倍，20倍 A.生产 污染 D.15倍，30倍 B.生、熟区工作 交叉污染 11、食品行业协会应当加强行业自律，按照 （）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品 C.生产 交叉污染 安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、 D.生、熟区工作 污染 普及食品安全知识。 4、下列机构的食堂可以制售凉菜的是（ ）。 A.法律法规 A、大学 B.章程 B、职业学校 C.合同 C、小学 D.协会决议 D、托幼机构 12、食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（ ）。 5、食品加工场所应距粪坑,污水池,垃圾场,旱厕等污染源：( )。 A.专业技术人员、 A、15米以上 B.熟练技术工人、 B、25米以上 C.质量管理人员和检验人员。 C、35米以上 D.其它各项全是 D、100米以上 18 第页共页