《中式烹调工艺》教案

《中式烹调工艺》教案教学内容项目十一 烹调品质控制与创新 任务1菜肴成品的质量控制检查签字授课时间授课时数1课时教学目的1、了解菜肴质量的内涵。2、掌握菜肴质量控制的方法。教学重点与 难点重点：构成菜