食堂菜谱营养分析

食堂菜谱营养剖析(摘选)一、荤菜系列菜名主要成分营养剖析注意事项含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身人体所必须的养分,其所含的

食堂菜谱营养剖析(摘选) 一、荤菜系列 注意事项 菜 名 主 要 成 分 营养剖析 C 、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素 虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二 人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有止血、 秋水仙碱”,则拥有较大的毒性。故每次不要多吃, 黄 花 菜 消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功能,对吐血、大便带血、小便 食用前应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡 黄 花 菜 烧 不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 2 个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食。 鸭 B 族维生素和 居心血管疾病患者不宜多吃。 蛋白质含量高,脂肪含量适中且散布较平均,易于消化。含 E 维生素多,能有效抵挡脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。含丰 鸭 肉 富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的优秀食 醋 溜 鱼 块 草 鱼 物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功能,而且对肿 瘤也有一定的防治作用。 霉 干 菜 含胡萝卜素和镁,可开胃下气、益血生津、补虚劳。 霉 干 菜 烧 含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促使 肉 猪 肉 铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血;拥有补肾养血,滋阴润燥的功能。 B 群,还有肉毒 提供高质量的蛋白质,脂肪含量低,含有矿物质和维他命 卤 牛 肉 牛 肉 碱,是潜在的抗氧化剂。 含大量碳水化合物,同时含蛋白质、矿物质、维生素等,有利于延缓衰老、 土 豆 土 豆 烧 牛 保养容貌。 B 群,还有肉毒 腩 提供高质量的蛋白质,脂肪含量低,含有矿物质和维他命 牛 腩 碱,是潜在的抗氧化剂。

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