控制板栗褐变的采后处理措施及其机理研究的中期报告

控制板栗褐变的采后处理措施及其机理研究的中期报告一、研究背景板栗作为一种重要的营养食品，在我国广泛种植并且具有较长的保存期。但是，板栗在采收后易发生褐变，大大降低了其外观和品质。褐变是因为板栗中的多酚